Wij zijn Sieto en Ellen Heemskerk van Kaasboerderij “Huis ter Lucht”. Aan de Amstel ligt onze boerderij al sinds jaren, waar deze terug te vinden is op de waterkaart. Op onze boerderij maken we al lang boerenkaas. Eerst was Boeren Goudse onze specialiteit, maar in 1992 kwam daar Boeren Leidse bij. En tot ons geluk werd deze 30+ kaas met komijn verkozen tot “Streekproduct Groene Hart 2008/2009”. Boeren Leidse wordt al sinds de VOC-tijd bereid, toen de boter duur was en de melk daarom ontroomd werd. Aan het restproduct (magere kaas) werd komijn toegevoegd voor de smaak. Het is dus een product met veel historie en het leuke is, dat deze kaas ook erg goed past in deze moderne tijd. Mensen willen nu graag producten met minder vet, maar ook aan de smaak worden hoge eisen gesteld. Overigens heeft de kaas een uniek keurmerk (Beschermde Oorsprongsbenaming), wat betekent dat de kaas Europees beschermd wordt tegen namaak. En alleen rondom de stad Leiden mag de kaas gemaakt worden. Momenteel zijn er nog 14 boeren die deze kaas mogen maken.
Geïnspireerd door onze huidige klanten, kwamen we op het idee om “verder te gaan met de Boeren Leidse”. Momenteel zijn we bezig met het professionaliseren en verkopen van onze AMSTELLANDER LIGHT: een 30+ kaas met kruiden. Deze geven de kaas net wat extra smaak. Zo maken we kaas met Honingklaver kruiden, Italiaanse kruiden en laatst hebben we Piri Piri-kruiden toegevoegd. Het is voor ons kaasmakers heel spannend hoe deze smaken zich ontwikkelen. De oudste Amstellander Light die we hebben is immers nog maar 3 maanden oud en hoe ouder een kaas wordt, hoe meer de smaak zich ontwikkelt. Tot nu toe loopt Honingklaver het beste. Mensen op de 1e Smaakmarkt in Amsterdam liepen hiervoor echt warm en dat was leuk. Overigens blijft onze kaas altijd puur natuur, want we voegen uiteraard geen geur-, kleur- en smaakstoffen toe! Ook maken we “gewone Goudse” kaas onder de naam: Amstellander Romig. We maken dus voor elk wat wils. Afgelopen zaterdag deden we mee met de “Graskaasdag”, de dag waarop we landelijk de eerste kazen aansnijden die gemaakt zijn van “weidemelk”. Deze kazen zijn extra romig, omdat je het voorjaar erin terugproeft.
U begrijpt, we zijn enthousiast als het om duurzame producten gaat en we ondervinden dat er steeds meer interesse voor komt bij het “publiek”. Daarom zijn we ook een Haverpunt geworden, want qua assortiment vullen we elkaar goed aan. Samen kunnen we nog meer mensen duurzame producten aanbieden. Wij nodigen mensen uit om Biologische “Haverproducten” te bestellen en ze bij ons op te halen. U kunt uiteraard ook gewoon eens langskomen om de sfeer te proeven!! Op zaterdag zijn we geopend van 9-18 uur en op andere dagen op afspraak. Wie weet zien we u dan!
